Verdirbt Hitze CBD? Was Sie über CBD-Cookies und Wärme wissen müssen

Wenn Sie CBD-Cookies backen oder lagern, fragen Sie sich vielleicht: CBD verliert seine Wirkung, wenn es heiß wird? Die Antwort ist nicht einfach ja oder nein - aber sie ist wichtig, besonders wenn Sie CBD selbst in Lebensmittel einarbeiten. Viele Menschen glauben, dass Hitze CBD einfach zerstört. Das ist ein Missverständnis. CBD wird nicht einfach weggebrannt - aber es kann sich verändern, wenn die Temperatur zu hoch wird.

Was passiert mit CBD bei Wärme?

CBD, oder Cannabidiol, ist ein chemischer Stoff, der in der Hanfpflanze vorkommt. Es ist nicht hitzeempfindlich wie ein Ei, das koche. Aber es hat einen sogenannten Siedepunkt. Bei etwa 180 bis 200 Grad Celsius beginnt CBD zu verdampfen. Das ist viel höher als die Temperatur, mit der man normalerweise backt. Ein Ofen auf 175 Grad Celsius, wie er für Cookies verwendet wird, reicht nicht aus, um CBD zu zerstören.

Was tatsächlich passiert, ist eine langsame Umwandlung. Bei längerer Hitze, besonders über 160 Grad, wandelt sich ein Teil des CBD in andere Verbindungen um - vor allem in CBN (Cannabinol). CBN ist auch ein Cannabinoid, aber es wirkt anders: Es ist eher beruhigend und schläfrig, nicht wie CBD, das entspannt, ohne müde zu machen. Wenn Sie also Ihre CBD-Cookies zu lange backen oder zu heiß lagern, verlieren Sie nicht einfach CBD - Sie bekommen stattdessen etwas anderes.

Wie heiß wird es in CBD-Cookies?

Die meisten Rezepte für CBD-Cookies empfehlen Backtemperaturen zwischen 160 und 180 Grad Celsius. Die Backzeit liegt meist bei 10 bis 15 Minuten. In dieser Zeit bleibt ein Großteil des CBD erhalten - bis zu 85 Prozent, wie Studien aus dem Jahr 2023 zeigen. Die genaue Menge hängt davon ab, wie das CBD in das Rezept eingearbeitet wurde.

Wenn Sie CBD-Öl direkt in den Teig rühren, ist es besser als wenn Sie es nur oben drauf träufeln. Öl bindet das CBD und schützt es ein wenig vor direkter Hitze. Auch die Art des Öls spielt eine Rolle. Kokosöl oder MCT-Öl haben höhere Rauchpunkte als Olivenöl und halten der Hitze besser stand. Einige Hersteller verwenden CBD-Isolat - das ist reines CBD-Pulver. Es ist empfindlicher, weil es keine schützenden Fette gibt. In diesem Fall sollten Sie die Backtemperatur nicht über 170 Grad gehen lassen.

Lagerung: Hitze ist der größte Feind

Die größte Gefahr für CBD in Cookies liegt nicht beim Backen, sondern bei der Lagerung. Wenn Sie Ihre CBD-Cookies auf der Arbeitsplatte liegen lassen, besonders im Sommer, oder in der Nähe des Ofens aufbewahren, wird das CBD langsam abbauen. Bei Temperaturen über 30 Grad Celsius beschleunigt sich der Abbau. Licht und Luft beschleunigen diesen Prozess zusätzlich.

Ein guter Tipp: Lagern Sie CBD-Cookies im Kühlschrank. Nicht im Gefrierfach - das macht sie brüchig - sondern in einem luftdichten Behälter im Gemüsefach. Dort bleibt die Temperatur stabil bei etwa 4 bis 8 Grad. So bleibt das CBD länger wirksam. Wenn Sie sie länger aufbewahren wollen, frieren Sie sie ein. Das hält das CBD bis zu sechs Monate stabil.

Was passiert mit CBD in heißen Getränken?

Einige Menschen rühren CBD-Öl in heißen Tee oder Kaffee. Das ist kein Problem, solange die Flüssigkeit nicht kocht. Ein Tee mit 70 bis 80 Grad Celsius tut CBD nichts. Erst ab 90 Grad beginnt der Abbau. Aber: CBD ist fettlöslich. Wenn Sie es in reinen, fettfreien Tee geben, löst es sich kaum auf. Es schwimmt nur oben. Besser ist es, das Öl mit einem Löffel Butter, Kokosnusscreme oder Milch zu vermischen - dann wird es besser aufgenommen.

Wie erkenne ich, ob mein CBD noch gut ist?

Verdorbenes CBD riecht nicht unbedingt schlecht - aber es verändert sich. Wenn Ihr CBD-Öl dunkler geworden ist, zähflüssiger wird oder einen metallischen Geschmack hat, ist es nicht mehr frisch. Bei CBD-Cookies: Wenn sie trocken, hart oder leicht bitter schmecken, könnte das CBD abgebaut sein. Es ist nicht giftig - aber es wirkt nicht mehr so, wie es sollte.

Ein einfacher Test: Legen Sie ein kleines Stück Cookie auf einen Teller und erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle (5 Sekunden). Wenn es stark riecht - fast wie angebranntes Gras - ist viel CBD in CBN umgewandelt worden. Dann ist die Wirkung verändert. Nicht schlecht, aber anders.

Was ist mit CBD-Extrakten in Backwaren?

Nicht alle CBD-Produkte sind gleich. Einige Hersteller verwenden CBD-Extrakt, der mit Terpenen oder Flavonoiden angereichert ist. Diese Stoffe schützen das CBD vor Hitze und sorgen für eine langsamere Freisetzung. Solche Produkte sind robuster. Wenn Sie ein Produkt mit „full-spectrum“ oder „broad-spectrum“ auf der Verpackung sehen, ist es oft besser verarbeitet und widerstandsfähiger gegen Temperaturschwankungen.

Vermeiden Sie Produkte mit Alkohol als Lösungsmittel. Alkohol verdampft schnell bei Hitze - und mit ihm das CBD. Ein gutes CBD-Öl für Backwaren hat keine Zusätze. Nur CBD und ein pflanzliches Öl wie Hanf- oder Kokosöl.

Die wichtigsten Regeln für CBD-Cookies

• Backen Sie bei 160-170 Grad Celsius - nicht höher.
• Backen Sie nicht länger als 15 Minuten.
• Verwenden Sie CBD-Öl mit Trägeröl (Kokos, MCT), nicht reines Pulver.
• Lagern Sie Cookies kühl und dunkel - am besten im Kühlschrank.
• Verwenden Sie frisches CBD-Öl mit Verfallsdatum - nicht älter als 12 Monate.
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung oder Aufbewahrung neben Heizkörpern.

Wenn Sie diese Regeln befolgen, bleibt das CBD in Ihren Cookies wirksam - und Sie bekommen genau die Wirkung, die Sie suchen: Entspannung, ohne Benommenheit.